2023年2月21日更新
最新訪問レポ
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更新ここまで。
皆さんこんにちは！
この日は「麺処ふか瀬」さんを訪問。
この日の注文。
中華蕎麦・醤油 850円
つけ麺変更 130円
麺大盛り 100円
券売機は上記のボタンを押す。
要は「昆布水つけ麺を『醤油＋大盛り』で注文」したということ。
待っている間、おススメの食べ方をチェック。
麺を接写
塩
つけ汁
全景
まずは塩のみで麺をいただく
完全にピントが、、(￣▽￣;)
何コレ？スゴイ😲
塩と麺だけで美味しい！！
●麺：
つけ汁はまだ使わない。
見た目、全粒粉が練り込まれている。
表面はトロっとした昆布水に覆われており、食べてみるとムチっとした食感との相性が( ・∀・)ｲｲ!!
岩手ローカルTVで放送された際の、店主様のコメントを一部抜粋
カツオ節、宗田節、サンマ節、サバ節で出汁をとって冷やす。
そこに昆布。トータルすると三日間かかっている。
加水率34％太さ2.65㎜
細麺を作る工程で、仕上げは太麺。
チャーシュー
たぶんコチラは豚肩ロース。
つけ汁
穂先メンマ
コリっとしているが噛み切りやすい。
魚介系の出汁っぽい味わい😋
海苔と麺
今回、ライスを注文していないので、海苔はつけ汁＋麺とともにいただく。
「中華蕎麦」とは違い、スッキリさせるためなのか？酸味を感じるような？？
ネギの香り、風味がいいアクセントになっている。
緑色したレモンぽい柑橘系の物体。
当然オイラの舌では何か分からないかったが、柑橘系だった。当たり前か(￣▽￣;)
もう一つのチャーシュー
コチラは豚バラ。
こだわりの詳細は後掲する「お品書き」参照。
追い飯ならぬ「追い塩」
途中からずっと悩んでいたこと。
「もっと塩と麺だけで食べたい！！」
まずは、塩が載っていたスプーンを途中でカウンターにぶちまけた(￣▽￣;)
なので、塩＋麺をあまり堪能できなかった😭
しかしこの組み合わせは最高。
だけど「追加の塩ください」とも言いづらい。。。
空いている時間帯だったので、意を決して聞いてみた。
「す、すいません、、、追加料金お支払いするので、塩だけいただけないでしょうか」
「あ、いいですよ」
てことで、追加料金なしで追い塩をいただいた。
再度塩と麺
つけ汁、けっこう残っているのに、麺がなくなった。
オイラ、麺大盛りを注文した。
しかし7割くらいはつけ汁を使わずに麺を食べたと思う。
それくらい昆布水に浸かった麺と塩だけで美味しかったってこと。
つけ汁はネギが合う😋
最後まで残った塩を投入
コレは一気に入れすぎた🤣
ごちそうさまでした。
卓上調味料など
券売機（メニュー）
お品書き
携帯禁止
【店舗情報まとめ】
●住所：〒028-3614 岩手県紫波郡矢巾町又兵エ新田第７地割８−９
●営業時間：11:00～15:00、17:00～20:00
●定休日：日曜日（他に数日。日曜日以外の休み、臨時休業など全ては公式Twitterで発信）
●席数：カウンターのみ12
●精算：券売機 現金のみ
●駐車場：店の前8台、第二駐車場（焼肉三平さん向かい） 5台
看板
営業時間、定休日
第二駐車場
外観
一言コメント：
・公式SNSはTwitter。臨時休業や毎週限定麺を提供しているが、全ては公式Twitterで告知。
・もともと「煮干らー麺 シロクロ」さんとして人気店だったが、コンセプト変更して営業されている。コンセプト変更しても、やはりクオリティーは高い。普通に「中華蕎麦」もおススメできる。
・オイラみたいにチンタラ食べる場合は、混雑時間帯は避けるべき。
公式Twitterのリンクはコチラから。
6/25土
— 麺処ふか瀬本店 (@mendokorofukase) June 25, 2022
昼の部のみの営業です。
所用のため、14:30頃終了致します。
昆布水つけ麺あります。
味噌以外の中華蕎麦とつけ麺変更の食券を購入して下さい。
本日もよろしくお願いします。 pic.twitter.com/ZcydoZttlz
昆布水つけ麺の購入方法も記載している。
盛岡南部、紫波・矢巾エリアで、暑い時にでもサッパリいただけるメニューの一つ。
harusakikai.hatenablog.com
前回訪問レポ
harusakikai.hatenablog.com
それではまた！
