主にラーメン こってり系からあっさり系まで

主に岩手・秋田・青森 北東北3県のラーメンのことをメインに書いていきます。

『めん処 きよ洲』 無化調・自家製麺 オープン初日に行ってきたよ~~! 岩手県盛岡市

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皆さんこんにちは!





昨日(2021年4月10日)、盛岡市三本柳(南部)の「めん処 きよ洲」さんを訪問。


オープン当日に行ってみた!






まずは開店祝いの花。


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麵屋一燈 新小岩
麺屋yoshiki 新小岩
麵屋龍壽 静岡
煮干しつけ麺 宮元 蒲田
麺魚 錦糸町
麺屋玄洋 新潟
麵屋謝 弘前(正式にはお隣の藤崎町)
麵屋いとう たぶん千葉県匝瑳市(そうさし)
麵屋鈴春 本郷
入鹿TOKYO(lRUCA TOKYO) 東久留米市





「麵屋一燈」グループご出身と思われる各店から。


圧巻。。


これ見ただけで行きたくなった人は少なくないだろう。






オイラが店内で着丼待ちの最中にもう一つ届いた。写真右側。
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調べたら大阪の「麺や福はら」だと思う。



※全て敬称略。









この中でオイラの行動範囲内にあるのは、弘前の「麵屋謝(いやび)」さんだけ😅




オイラ「麵屋謝」さんの「濃厚煮干そば(マニア向け)」は大好き♪♫
harusakikai.hatenablog.com







さて、入店するとジャズ?が流れている。



盛岡市内でジャズを流しているシャレたラーメン屋さん、オイラは2軒知っている。








この日の注文。


チャーシュー玉子 芳醇ぶたらぁめん 塩 1,200円

小ライス 100円




オープン記念だ!



貧乏なのに珍しく現時点で一番高い「チャーシュー玉子」を注文してみた。




食券
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卓上調味料
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七味、ブラックペッパー、酢。黒いフタの中身は「爪楊枝」。






着丼
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小ライス
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生姜油。
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好みのタイミングでどうぞ、とのこと。





全景
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これ見ただけで、美味しいの分かる😋





ラーメンどんぶり、ちょっと回してみた。
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チャーシュー
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豚と鶏が各3枚。



●スープ:

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無化調。透き通っている。後述するが、佐助豚ガラをメインで作った清湯スープ。うまみというか、豚の甘みを感じる。塩分もしっかりめ。でも濃くはない。どこまでも飲んでしまいそう😍







麵リフト
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●麵:

「ふすま(外皮)」がふんだんに練りこまれている自家製麵。硬めではないが、決してヤワではない。麺の表面、ムニュっとした食感の中に感じるコシ。麺がスープをしっかり引っ張っているのが分かる。



※全粒粉だと思っていたら、後述の「お品書き」に「ふすま(外皮)」と記載されていた。

全粒粉:小麦全体をひいたもの

ふすま:小麦の表皮の部分


引用:じゃぱん 日本のパンを「たべる」と「つくる」で応援するサイト

胚芽・全粒粉・ふすまはどう違う?パンに使われる胚芽・全粒粉・ふすまの違い | じゃぱん 日本のパンを「たべる」と「つくる」で応援するサイト








チャーシュー、広げてみた。
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豚はモモ、鶏はムネ。どちらも低温調理っぽい。





豚チャーシューの厚さ
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スープには豚のアブラの塊も入っている。
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甘い😍





ご飯はやっぱり。。
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こうやって食べる🥰

食感はそれなりにあるが、モモなのに柔らかい。しっとり。スープ単体では感じない何かの味も。







パプリカ、水菜も入っている。
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鶏チャーシューもオンザライス♪♫
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メンマ
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コリコリ食感、でも噛み切りやすい。





おっと、ラーメンどんぶりのシルエットを撮るのを思い出した。
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味玉
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こちら、塩こうじ等に漬け込んであるとのこと。

ほんのり、優しい味わい。







鶏チャーシューも巻くことできたよ🙌
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豚とはまた違う味付け。





半分くらい食べ進めたところで「生姜油」を投入!
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とりあえずレンゲにこれくらい入れてみた。
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爽やかなスープに味変!





ごちそうさまでしたをしようと思ったが。。
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この際だから「生姜油」全部使ってみた。
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ごちそうさまでした。
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芳醇ぶたらぁめん お品書き
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要約

【スープ】
佐助豚ガラを中心に作る清湯スープ。佐助豚の背脂が醸し出す香りと甘み。


【塩味】
沖縄の海塩と山菱岩塩をブレンドした塩ダレ


【醤油味】
複数の醤油、香味野菜・魚介の旨味を加えた醤油ダレ。


【豚チャーシュー】
佐助豚の内モモ肉の低温調理。チャーシューの上には自家製のビネガーソース。


【鶏チャーシュー】
鶏むね肉を塩こうじに漬け込んだ。


【麺】
北海道産小麦3種と岩手県産「銀河のちから」をブレンド。麺の茶色い粒は「ふすま(外皮)」。


【半熟味付玉子】
塩こうじに漬け込んで味付け。


かなり省略したので、詳しく知りたい方は画像拡大して!



・「山菱岩塩」、調べたら中国四川省産で世界的に有名な岩塩らしい。



・岩手在住の人にはお馴染みなので、普通に「佐助豚」って使ったけど、県外でご存知ない方いると思って一応コメント。「佐助豚」とは岩手県北部のブランド豚。








あとオイラの豚チャーシューに「自家製ビネガーソース」が無かった😅


Twitterで他の方の画像見たらビネガーソースは載っていた。


「弘法も筆の誤り」ってとこかな💦










券売機(メニュー)
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※オープン当初はメニュー絞って営業。

・芳醇ぶたらぁめん(塩/醤油)

・特製芳醇ぶたらぁめん(塩/醬油)

・チャーシュー玉子芳醇ぶたらぁめん(塩/醬油)

・15食限定・ほろほろ鳥 と ぶたらぁめん(塩のみ)(大盛不可)








券売機上にある注意事項など。
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ピンボケしていたので撮りなおした。

左側拡大
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・【特製】と【チャーシュー玉子】は「まとめてお得なお値段設定」

・一人一品の麺類注文を! ※10歳未満除く

・サイドメニュー、単品購入不可




右側拡大
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色が、、未だにiphone8なので勘弁して🙇

「固ゆで」での提供はおすすめしていない


湯河原の「飯田商店」さんと同じだ。


「花月嵐」さんコラボは食べたけど「飯田商店」さんの本店には、当然オイラは行ったことない😅










【店舗情報まとめ】

●住所:〒020-0831 岩手県盛岡市三本柳12地割20−1 ラ・セイザン 1F
●営業時間:10:00~17:00
10:00~15:00(ここだけ2021年5月29日更新)
●定休日:水曜日
●席数:カウンター 6(コの字) 通常は9席
●精算:券売機 現金のみ
●駐車場:店の前4台、第二駐車場7台(詳細後述)







地図















オイラが食べ終えてお店を出たら「材料切れ終了」の看板が。
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15:40頃。



準備中
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外観(近め)
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順番待ちのルール
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ざっくり言うと。。

・グループのうち一人だけ待つのは禁止。割り込み行為とみなす。

・店舗が入居しているアパート住人の通路や隣のクルマの出入り口をふさいではダメ。






店舗正面の左側、アパート住人用の通路右側に、緑色のカラーコーンがある。
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プロパンガス隣のこちらが行列先頭。





こちら側の行列はここまで。
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アパート住人用に人が通れる場所を確保して、二本川のように並ぶ。


緑色のカラーコーンの記載を見れば、並び方は分かる。





国道まで伸びたら、別のコーンがあるみたいだが、チェックしなかった。
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第二駐車場情報








まず国道4号沿いの「ファミマ」を曲がる。

写真撮り忘れた。。





すると右側にクリーニング屋さんが見えてくる。
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このクリーニング屋さん左折。





左側に見えている電柱右折。
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よく見ると電柱の下に赤のカラーコーンがある。




するとこのカラーコーンが。
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この駐車場。7台停められるみたい。




こちらもカラーコーンがあり「めん処きよ洲」と記載。
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第二駐車場からお店への行き方(歩き方)
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クルマで来た道を歩くより、徒歩のみ可能な近い道がある。


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ちょっと歩くが、交通量の多い国道4号前の駐車場に停めるのは、ちょっと大変。なのでコチラの方がおススメかな😀





このTweetのみ2021年5月3日更新。

必ず指定駐車場に停めること。ちょっと歩くが、駐車場あるだけありがたいと思わないと。。

秋田市では近くに有料駐車場ないのに、契約駐車場を確保してないラーメン屋さんいっぱいあるんだから。。











外観(遠巻きで)
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「あたりやジョー(子連れラーメン侍)」様が公開した店主様の開店時のコメント。

www.youtube.com












一言コメント(一言ではなくなっている・・):




・Twitterやっている人は知っているだろうが店主様、脳内出血で右足麻痺して入院していた。そこからリハビリ、今回のオープン。かなり苦労された。



・公式SNSはTwitter、FB、インスタあり。ブログもある。公式Twitterが一番情報早い。



・オイラ訪問時は18人待ち。ワンオペ。行列から着丼まで約2時間。オペレーションは徐々に改善されていくだろう。スープ、チャーシュー、麺その他、ものすご~~く丁寧に作り上げられている。時間がかかるのは仕方ないかも。



・六人一気に入店。なるべくグループごとに提供しようとしている。1ロットはMAX3〜4。



・醤油と塩、どちらがおススメか聞いたら「塩」とのこと。佐助豚のうまみが楽しめる。券売機、食券の文字が「塩/醤油」と塩の方が先頭に来ていたので、もしかしたらと思って聞いてみたらビンゴ♪♫



・移転前の「豪めん 盛岡南店」さんがあった場所にオープン。内装は大きく変わっていた。



・今回オイラはムスコのチャリで訪問。小回りきいて第二駐車場なども撮れた🙌



・また間違いなく訪問する。盛岡で成功することを祈念します。






2021年5月8日更新

最新訪問レポ
harusakikai.hatenablog.com








2021年8月7日更新

最新訪問レポ
harusakikai.hatenablog.com








それではまた!

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